Peanut Butter Pie

Mein erster Artikel im Jahr 2015 - Kinder, wie die Zeit vergeht! 2014 war ja schon so aufregend, und 2015 fängt für M und ich auch gleich mit einer Reise an - aber mehr dazu später! Ich weiß, für viele von euch beginnt das Jahr mit guten Vorsätzen wie gesünder zu essen, ein paar Kilo abzuspecken... falls ihr derlei tapfere Vorsätze habt, ich würde euch empfehlen, jetzt nicht weiterzulesen. Es gibt gar nichts zu sehen, nein, nein!

An Silvester kam uns ein guter Freund besuchen, der recht wenig vegan isst, und da musste natürlich besonders das Dessert bombastisch sein. Da ich sehr gerne Pie esse, aber viel zu selten welchen mache, entschied ich mich dann für einen Peanut Butter Pie - knusprige Kruste aus Keksen, weiche Erdnussbutter-Füllung und ein wenig Schokolade oben drauf. Ein Wort, das dieses Dessert beschreibt: Lecker. Ein zweites: Mächtig. Aber wer mutig ist (und wir waren es!), serviert den Pie auch noch mit etwas Schokosauce - mächtig lecker! Wir waren jedenfalls begeistert, und wenn ihr jemanden sehr beeindrucken wollt, dann gelingt euch das sicher  mit dieser Erdnussbutter-Verführung, die zum Glück einfach herzustellen ist!

Peanut Butter Pie

Für die Kruste:
200 Gramm vegane Kekse eurer Wahl (z. B. Karamellkekse von Lotus, Oreos, Sandwich-Kekse von Plural)
60 Gramm pflanzliche Margarine, geschmolzen

Für die Füllung:
400 Gramm Seidentofu
300 Gramm Erdnussbutter ohne Stücke (am besten leicht gesalzen)
50 Gramm Staubzucker / Puderzucker
1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt

Für das Topping:
70 Gramm Zartbitterschokolade
3 - 4 EL Sojamilch
vegane Schokotropfen

Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und an den Seiten sehr gut einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zu sehr feinen Brösel verarbeiten, dann in einer Schüssel mit der geschmolzenen Margarine sehr gut vermischen. Die Masse mit den Fingern fest in die Form drücken, dabei auch einen etwa 1 cm hohen Rand ziehen. Bei 180 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis die Keksmasse etwas fester geworden ist. Dann komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdnussbutter kurz erwärmen, damit sie sich leichter vermischen lässt. Dann alle Zutaten für die Füllung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer sehr gut miteinander vermixen, bis eine cremige Masse entstanden ist. In die erkaltete Kruste leeren und eine Stunde kühl stellen.
Für das Topping die Schokolade mit der Sojamilch sehr vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade flüssig genug ist, um sie auf dem Pie zu verteilen. Vorsichtig auf der Füllung verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen und einige vegane Schokotropfen in die Mitte streuen. Mindestens drei Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Mit Schokoladensauce servieren - mhmmmm!